黑木耳養生露DIY 楊 明
決 筆記
材料：有機鮮採黑木耳300公克， 黑糖、老薑適量，紅棗15粒左右。
作法：
(1)先將老薑切片、紅棗去籽，一起放進大鍋內，加入水約2000C .C.煮開。
(2)黑木耳先去除蒂頭洗淨，再用果汁機將黑木耳打碎，倒進大鍋內續煮。
(3)待煮開後改文火再熬煮一小時左右，調入黑糖即可。
(4)熄火放涼後，可將紅棗、薑片撈出，再裝小瓶放入冰箱冷藏或冷凍。
＊經熬煮愈久越黏糊，可以把木耳特有的多醣體及膠質等營養成分熬出來！
＊若用乾木耳應先泡水發漲，去蒂洗淨。
資料補記：
[主要保健功能] 《順口溜：木耳露，通血路》
1.常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，由於黑木耳具有抗凝血作用，能有效預防動脈硬化、心血管疾病。
2.黑木耳所含的多醣體降低膽固醇的效果良好，也能降低血脂肪濃度，自古以來它就是老祖先愛吃的好『心』食物。
3.黑木耳中的膠質，可把食物消化代謝後的殘渣、油脂，吸附集中起來排出體外，有清胃、滌腸的作用。黑木耳當中，具有豐富的膳食纖維，能刺激腸道運動，幫助排便順暢。
4.黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富，不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號，更有人稱它為「植物性燕窩」，適合中老年養生的天然食品。
5.黑木耳中的膠質，能將經由空氣中吸進肺臟積存的灰塵、細菌等有害物質清除，具有清肺排毒的功能。
6. .黑木耳含有卵磷脂，有助於避免脂肪堆積在肝臟中，預防脂肪肝的發生。
[注意事項]
1.由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，促進血液循環，能預防心腦血管疾病；但也有可能造成凝血功能不佳，因此在手術前後與拔牙前後，以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。
2.進行烹調料理前，最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除，並避免食用。
3.市面上的乾木耳較難看出品質的好壞，容易買到劣質摻假的貨品。在選擇新鮮黑木耳時，應挑選肉質肥厚、朵大完整者，並且以有機栽培為佳。
4.因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應少食或不食黑木耳，否則，會加重出血傾向。
5. 需要提醒大家的是，黑木耳雖然對防治心腦血管等疾病有一定的輔助作用，但患有冠狀動脈粥狀硬化症的心臟病者，在病情未穩定時還應以藥物治療為主；正在服用抗凝血藥物的患者，是否需要輔以黑木耳？應請教 醫師。此外，黑木耳有一定的滑腸作用，故脾腎衰弱、易腹瀉者或風寒咳嗽患者宜少食，若對黑木耳及相類似真菌過敏者也應慎食。
[食物相生]
木耳+蝦=幫助鐵轉成帶氧的血紅素，使皮膚呈現健康血色，豐潤毛髮。 （鐵+銅）
木耳+蛋=形成磷酸鈣，能強健牙齒與骨骼。 （鈣+磷、維生素K）
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